Per capire come impostare la lingua fai qualche tentativo con google translate ricercando e copiando gli stessi caratteri del device e facendo la traduzione automatica...in italiano sul device il percorso e più o meno questo:
IMPOSTAZIONI/ LINGUA E TASTIERA...
..se non riesci prova così....
Devi scaricare pc companion o SEUS dal sito di Sony Ericsson (cercali con google) da installare su pc, sono i programmi per gli upgrade e/o le riparazioni/reset degli Xperia (e non solo), quindi installalo (provane uno e semmai tenta con l'altro...dovrebbero funzionare entrambi...ma non sempre) e segui le istruzioni per la riparazione o l'aggiornamento, così ti reinstalla tutto da zero come uscito dalla fabbrica (la scheda di memoria esterna invece non viene toccata...puoi scegliere se formattarla o lasciarla com'è).
NOTE:
- per far funzionare i programmi devono essere installati i driver dell'device su pc sennò non te lo vede (dovrebbe farlo in automatico quando colleghi l'usb la prima volta...successivamente usa la stessa usb)
- se il tuo telefono era brandizzato (con un operatore greco?..intanto facciamo finta di sì...) ha subito modifiche particolari attinenti al modding (modifiche di sistema) potrebbe essere cha abbia subito un SIM unlocking e che con il reset ti si ripristini (non sono certo di questo!), se è brandizzato (marchiato da un operatore specifico), ti consiglio di provare a verificare se sul sito dell'eventuale operatore se ci sono dettagli (usa google translate se sei uno dei pochi che non conosce il greco

)