Con una custom ROM con FROYO (che monto ora) non ricordo se sia uguale anche per la stock ROM 2.1 (suppongo tu abbia quella standard) comunque, oltre a quello descritto da Cina 11 (su FROYO è così) puoi anche vagliare di installare applicazioni per l'audio che dispongono di widget con il controllo di tutti i singoli volumi da regolare (suoneria, messaggi, media etc.)...una volta ne usavo una di cui non ricordo il nome, ma credo che oggi ce ne siano molte di più!..puoi fare una ricerca con google o direttamente sul market per valutare se come alternativa c'è qualcosa che riterrai utile.
Se hai attiva la vibrazione e porti i volumi a zero dovresti ottenere ciò che cerchi.
